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Geröstetes Landbrot unter der Winterbier-Käsekruste mit Feldsalat
Landbrot – Zutaten:
Ragout vom Wildschwein in Starkbiersoße mit Wirsing, gebratenen Birnen und Maronenschupfnudeln
Zubereitung:
Fleisch leicht salzen, in einem vorgeheizten Bräter in Butterschmalz kräftig anbraten, Gemüse zugeben, ebenfalls anbraten, Tomatenmark zugeben kurz anrösten, mit der Hälfte des Biers ablöschen, einkochen lassen, mit dem restlichen Bier und der Gemüsebrühe auffüllen und bei kleiner Hitze zartschmoren. Anschließend das Fleisch und die Gemüse aus dem Sud holen, den Sud etwas einkochen lassen und mit Maisstärke und Bier bis zur gewünschten Sämigkeit abbinden. Währenddessen die Gemüsewürfel und die Gewürze aus dem Fleisch sortieren, in einem Sieb über der Soße gut auspressen, dann das Fleisch in die Sauce geben erhitzen und kurz nachschmecken.
Maronenschupfnudeln – Zutaten
Kartoffeln und Maronen durch eine Kartoffelpresse geben, übrige Zutaten rasch untermengen, mit Salz und Muskat abschmecken und kurz verkneten. Den Kartoffelteig auf einer leicht bemehlten Fläche zu daumendicken Rollen formen, mit einer Teigkarte in schräge Scheiben schneiden, einzeln leicht über den Tisch rollen, um den Schupfnudeln die typische Form zu geben. In leicht siedendem Salzwasser ca. 8 min kochen, in etwas kaltem Wasser abschrecken, auf ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und in Butterschmalz goldgelb braten.
Dazu passt: Wirsing mit gebratenen Birnen.
Die herausragende Qualität der Eichbaum Biere sind nicht nur am Geschmack bemerkbar, sondern auch an den Zertifizierungen, die die Eichbaum vorzuweisen hat. Die Deutsche Landwirtschaftsgesellschaft e.V. (DLG) ist eine der Wichtigsten Organisationen, wenn es um die Bewertung von Lebensmitteln geht. Die Ergebnisse deren Biertests bestätigen die Qualität der Eichbaum Biere und stützt die Unternehmenskultur von Eichbaum. Zudem bestätigt der International Food Standard(IFS) jährlich...
Das wichtigste am Brauprozess ist das Zusammenspiel traditioneller Braukunst und moderner Technik, da seit fast 500 Jahren Bier nur aus vier Zutaten nach dem Reinheitsgebot gebraut wird: Malz, Hopfen, Hefe und Wasser. Durch die Harmonie von traditioneller Braukunst und moderner Technik gelingt es der Eichbaum, Biere zu brauen, die nicht nur einzigartig sind, sondern auch noch Spitzenqualität haben und somit zu den Marktführenden Bieren gehören...
Anno 1679 - vor über 335 Jahren wurde sie als kleine Schankwirtschaft mit angeschlossener Hausbrauerei gegründet. Der Standort wurde zwar gewechselt, jedoch war der Sitz immer in Mannheim. Durch traditionelle Braukunst nach dem Reinheitsgebot von 1516 ist die Spitzenqualität der Eichbaum Biere gesichert. Kurpfälzer Braukunst seit 1679.
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